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投资开火锅店经营利润下滑就做营销?

浏览次数:118发布时间:2020-05-18 10:04:20

  就目前的餐饮市场而言,虽然行业市场上的美食口味众多,但其中还是有很多的饮食极具季节性,淡季很多餐饮店都难寻一客。而这时候很多人都想到要做营销来吸引顾客,其实这是不正常的。那投资开火锅店经营利润下滑就做营销?

投资开火锅店

  投资开火锅店时,生意不好就策划了一个优惠活动,结果也是无济于事。优惠活动结束后,菜品恢复原价,餐厅生意更差了。这是典型的“病急乱投医”,生意不好,就想着做营销、做活动。这样做,也许能换来短暂的繁荣,但是活动不是万能的,根本问题没解决,活动也是治标不治本。事实上,解决生意下滑,首要是“对症”,其次才是“下药”。

  1、治标治本

  菜品一般都有淡旺季之分,入冬天人们首先想到的是吃火锅,夏天人们首先想到的是龙虾,这是为什么呢?不能单单归结于天气原因。拿传统火锅举例,每年过了5月,吃火锅的热度和销量就会急速下降。此时的生意惨淡,一定不是一场活动就能改变的,根本原因有两个:第一,淡季的底料制作过程热,好火锅需要5小时的熬制,不易保存;第二,火锅热辣,还不断的沸水煮,刷菜在这个时候也不占优势。既然是因为产品原因导致的销量下滑,那么解决方案就应该从产品着手。总而言之,产品的基因决定了淡季的必然存在,不如直接从产品端创新,让淡季不淡。

  2、服务

  一般来说,淡季是最容易懈怠的时候,此时很可能不是产品有问题,而是服务出了问题。举例来说,夏天是很多火锅店的淡季,但是同样的,也有很多火锅店在夏季依然很有人气。因为火锅无论哪个季节吃,品质都没有多大差别,只不过天气热的时候,火锅增加消费者的“热感”,所以影响销售。因此,打造凉爽的感觉,火锅淡季服务的关键。

火锅店加盟

  3、时间

  众所周知,农历二、三月是餐饮淡季,无论品类都是如此。因为春节的集中爆发过后,大众的餐饮消费欲望骤降,因此才有“神仙难过二三月”的说法。也就是说,这样的淡季期间才是最需要做营销的时候,因为整体消费人群减少了,而不是某个品类的特殊情况。这时候,营销要解决的是,如何引起顾客的注意,吸引消费。但是营销如果做得不当,就会既费钱又费力,对生意还没什么帮助。

  投资开火锅店经营利润下滑就做营销?随着餐饮市场不断地发展,现今各个美食品类的竞争都在不断地扩大,因此要想能够在市场上盈利,就得选择一个有实力的火锅品牌加盟。在总部的保驾护航及指导经营下,便可以让加盟店轻松在市场上盈利。