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怎样能对火锅店的成本‍进行合理的管控呢?

浏览次数:88发布时间:2019-09-24 18:23:45

  火锅是老少皆宜的美食,独特的味道以及多种多样的产品在市场中获得了人们的认可和支持。开一家火锅加盟店,不得不考虑到成本的问题。加盟吃城都火锅,初期成本不高,是很多加盟商值得加盟的火锅品牌。在开店之后,火锅店的成本也需要进行管控,那么有哪些方法可以对火锅店的成本进行合理的管控呢?


火锅加盟



  在火锅店的整个经营过程中,除了房租和人力成本,原物料成本占据了非常大的比重。所以鱼火锅店想要做好成本管控,首先就要做好原物料的管理。在原物料入库的时候,就需要做好备份,了解每个月的存货盘点数据,分析下个月的预估采购量,对原物料进行严格的管理,这样每一种原物料使用多少,花费成本多少都有数据记录。

 

  可能很少有鱼火锅店老板意识到,产品制作标准,不仅关系到产品的味道是否纯正,更是关系到产品所占据的成本超标。例如橙子切片的时候应该要切多厚?每一份菜品可以满足几个人等等。这些都需要有精确的标准的,这样才能确保每一产品的出品,也能控制每一产品的成本。


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  虽然可能会因为市场变化而预估失败,有些原物料会出现采购过多的情况,如果不能在短时间内用完,原料过期那就是彻底的浪费了。面对这种情况,吃城都鱼火锅的培训老师建议,首先要市场进行盘点,对于每一种原料的库存和保质期要做到心中有数;其次对于哪些储藏过多的原料,可以通过促销,试饮等方式来加速消耗,避免浪费。